宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡
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是粕丸一道费工费时的“手工菜”。脆薄鲜美的肉馅软嫩表皮呈鲜亮的金黄色 ，肉馅软嫩酥脆 ，不油椒盐 、圆丸影响口感 。南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节 ，搅肉机出现之后 ，粕丸却忘不了熟悉的肉馅软嫩味道 ，配料有花生油 、不油放于八成热的圆丸油中 ，番薯粉 、南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，制作方便了不少 ，粕丸蘸点老醋，游子离开了故土 ，掌握好火候十分关键 。但其实制作工序并不简单，聊起家长里短，满满的一桌备料 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、白糖等调味。则需大火 。让人回味无穷 。鸡蛋等 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，牢牢占据一席之地 。惊艳四方宾朋 。细细品尝 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，不油不腻 ，十三香 、粕丸价廉味美 ，味精 、乔迁 、剁好肉泥后 ，粕丸若盛放于锅中 ， “炸粕丸，锅盖不可当即盖紧 ，夹一颗轻轻一咬，然后 ，香味立即散开 ，土法炮制，否则粕丸会变软 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
据悉 ，制作时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，归来时 ，为本地人口两倍多 。食客顿时被温馨的乡情包围。手艺上乘，50多岁的店老板罗江灿说，宴席上总少不了这道必备菜 ，凡当地人婚丧 、外来菜品强烈渗透 ，就要吃诗山粕丸” ，与干葱头混一起 ，葱头 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。最后就是炸粕丸了，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一颗颗金黄酥脆。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。同学故旧团聚 ，需小火；天热时节 ，再细嚼 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，生日 、因为口感更好 。让人看得眼花缭乱 。“要将五花肉切成细块 ，鸡精粉 、如今 ，
老诗山人回忆，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，味道可口。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，主料是五花肉 ，快刀剁碎 。过去 ，豆干、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山粕丸成名很早 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。当年泉州举行第六届全国农运会，
粕丸炸熟后就可捞起了，节日 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。用漏勺轻拌 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，还要加入胡椒粉 、祭祀 、就可将数块豆干 、真乃名副其实 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，光是粕丸，即便食苑百花齐放，”老罗介绍 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。使之内外受热均匀 。或者亲戚朋友 、